|
|
Catelaanse Pudding Met Een Caramellaagje (crema Catalana)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dl. melk, 1 kaneelstokje, gele schil van 1/2 citroen
4 eidooiers, 150 gr. (fijne tafel) suiker, maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 7 dl. van de melk met het kaneelstokje en de citroenschil tot tegen de kook aan en laat alles ca.10 min. zachtjes in de melk trekken.
Klop de eidooiers met 100 gr. suiker dik en schuimig en klop de rest van de melk erdoor.
Zeef de maizena erboven en klop dit door het eimengsel. Klop het eimengsel in een dun straaltje door de melk. Breng het mengsel al kloppend aan de kook en neem de pan, zodra zich de eerste kookbelletjes vormen, van het fornuis. Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil.
Schenk de vla in vier lage schaaltjes en laat de vla volledig afkoelen.
Verwarm vlak voor het serveren de grill op de hoogste stand. Strooi de rest van de suiker over de vla en laat de suiker onder de hete grill in 2 min. goudbruin kleuren.
Direct serveren.
|
|
|